ˆ° «°•.ღ ♥ღ منـــتــــديــات الاحــبــة فـي الله.ˆ° «°•.ღ ♥ღ
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل ادناه إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى......سنسعد بانضمامك لأسرتنا متنميين لك المتعة و الفائدة

في أمان الله...♥️♥️♥️
ˆ° «°•.ღ ♥ღ منـــتــــديــات الاحــبــة فـي الله.ˆ° «°•.ღ ♥ღ
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


-o-O-o-O بالحـــب نـلـتـقـي لله نـرتـقـي. -o-O-o-O
 
الرئيسيةالبوابةالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
» فراق الأحبة صعب
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالخميس فبراير 09, 2012 3:27 pm من طرف استشهاد

» ابتسامة امل .. هل من مرحب
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالخميس فبراير 09, 2012 3:22 pm من طرف استشهاد

» من 1 الى 6 وكهرب اي عضوو
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالخميس نوفمبر 10, 2011 3:28 pm من طرف ابتسامة امل

» افتتاح قسم الفلاشات الدعوية.....دعوة للالتحاق
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالأحد نوفمبر 06, 2011 4:13 pm من طرف Aicha

» أجمل لحظات عمرك
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالجمعة سبتمبر 16, 2011 1:09 pm من طرف flora flower

» هل تعرف لماذا تصوم ؟!
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالأربعاء أغسطس 10, 2011 2:40 pm من طرف محب الله

» ملابس اطفال
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالجمعة يوليو 22, 2011 10:54 pm من طرف محب الله

» وَالْبَاقِيَاتُ الصَّالِحَاتُ خَيْرٌ عِنْدَ رَبِّكَ ثَوَابًا
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالأربعاء يونيو 08, 2011 8:35 pm من طرف محب الله

» الحكمة من ابقاء العين مفتوحة اثناء السجود
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالأربعاء مايو 25, 2011 9:19 pm من طرف استشهاد

» سلام الله عليكم احبتي في الله
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالإثنين مايو 09, 2011 9:14 pm من طرف استشهاد

» جبت لكم اليوم صور بغآآية الآبدأع
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالسبت أبريل 23, 2011 2:06 pm من طرف استشهاد

» شعر فلسطيني عن القدس
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالإثنين أبريل 18, 2011 8:19 pm من طرف استشهاد

» عد للرقم 6 وأختار...
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالسبت أبريل 16, 2011 2:49 pm من طرف استشهاد

» ╗◄▓ مآهي ميـزٍة العـضوٍ اللي قبـلك ▓►╔
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالسبت أبريل 16, 2011 2:40 pm من طرف استشهاد

» اختار رقم سؤالك وجاوب....^_^
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالسبت أبريل 16, 2011 2:32 pm من طرف استشهاد

» واش يقربلك هدا الاسم....
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالسبت أبريل 16, 2011 2:26 pm من طرف استشهاد

» كلمة عن الاخلاص
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالسبت أبريل 02, 2011 3:16 pm من طرف استشهاد

» الشفاء بالدعاء النبوي
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالسبت أبريل 02, 2011 2:57 pm من طرف استشهاد

» هل تبحث عن اااية؟؟؟؟
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالجمعة أبريل 01, 2011 7:22 pm من طرف استشهاد

» اسباب السعادة
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالخميس مارس 31, 2011 3:44 pm من طرف استشهاد


 

 اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري.

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الخنساء
محب ذهبي
محب ذهبي
الخنساء

الجنسية : جزائرية و افتخر

انثى

عدد المساهمات : 1019

نقاط : 5438

تاريخ التسجيل : 07/01/2010

العمر : 29

الموقع : jiltarjih.org

اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Empty
مُساهمةموضوع: اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري.   اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. Icon_minitimeالجمعة يناير 15, 2010 2:04 pm

بسم الله الرحمان الرحيم



الحمد لله كثيرا وكفى والصلاة والسلام على المصطفى وعلى آله وصحبه ومن إقتفى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


سنشرع على بركة الله في هذا الموضوع بجمع ما توفر وما باستطاعتي توفيره من أكلات


جزائرية تقليدية وعصرية مبينة لكم بذلك


الطريقة مع المقادير وإرفاق الصور إن توفرت

وهذا نقلا من مصادرها وأكثرها مجربة لدينا وممتازة لمن سيأخذ بها


فنأمل أن تجربوها وتتذوقوا معنا تلك الأذواق الجزائرية على اختلاف أنواعها

وأنا في الخدمة لمن كان لديها تساؤل من الأخوات فسأرد عليها بما توفر لدي


طبعا لأن الجزائر بلد شاسع وواسع ومترامي الأطراف ولكل ناحية وولاية وبلدة وبادية وووووو

تقاليد خاصة وتسميات خاصة لبعض الأطباق والنكهات والمواد


لهذا قلت سأجيب بقدر استطاعتي ومعلوماتي

تفضلوا لمائدة الجزائر

سنقدم لكم اليوم طبق مشهور جدا في كل نواحي الجزائر


(( في الشرق والغرب والشمال والجنوب والوسط الجزائري ))



إنه طبق تقليدي وعصري لا يذهب بذهاب الأطباق المؤقة


إنه طبق رئيسي وسيد الموائد

في كل المناسبات

في الأعراس

في الأعياد

في مناسبات عظيمة كالدعوات لضيوف أعزاء مثلكم

هذا هو الكسكسي عندنا



أنظر الصورة
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. 8qb52635

المقادير

-كيلو لحم خروف(يمكن تغيرها باي نوع لحمة اخرى)

-كيلو كسكسي ناعم (( تحضره ربة البيت سابقا ببيتها , واليوم متوفر في الأسواق ))

الخضر:


-2حبات جزر(( نسميها عندنا سنارية وفي مناطق أخرى زرودية ))

--2حبات كوسى (( نسميها عندنا جريوات ))

--2حبات بطاطا

--2حبات خردل (( لفت ))

--قطع من الكابويا (( بلغة العرب اليقطين ))

الحمص المعلب لانو طري وما يحتاج طبخ.

قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة.

ويمكن تعديل مقادير الخضر حسب الرغبة وما توفر .

ملعقان كبيرتان زيت زيتون او زيت دون مذاق او سمن.

بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

راس ثوم مفروم ناعم.

التوابل:

-ملح

-فلفل اسود

-تابل حار حسب الرغبة.

التحضير

ناخذ طنجرة نحط بها اللحم بعد غسله والملعقتين من الزيت والملح وفلفل اسود والتابل الحار

والبصل والثوم المفرومين على نار هادئة نغطي الطنجرة ونحرك بين الحين والاخر.

بعد 10 دقائق نضيف الماء حتى يغطي اللحم.

نتركه يغلي على نار هادئة .

في هاد الوقت ناخذ الكسكسي نضعه في وعاء كبير نرشه بقليل من الزيت(ملعقة طعام)

ونقوم بفركه بهدوء بين اليدين دون ضغط لان يتشرب الزيت

ناخذ ما يعرف بالكسكاس هو مثل الطنجرة يوضع فوقها ملئ بالثقوب

ونضع الكسكسي به ثم نضعه فوق الطنجرة اللي فيها اللحم يغلي ليطهى بالبخار

وفي هاذ الوقت نظف الجزر ونقطعه على اربعة ونحطه بالطنجرة.

بعد مدة تلاحظي انو الكسكسي يطلع منه البخار تنزعيه.

وتعيدي ترشيه بشوية ماء وتفركيه تقريبا كوبين ماء وتضيفيلو شوية ملح وتتركيه حتى يجف.

وتظيفي الخضار للطنجرة بالترتيب حسب سرعة النضج وبعد ما يجف الكسكسي تقومي بفركه بين يديك لكي لا يلصق

وتحطيه للمرة الثانية يفور(على البخار).

وبعد ما يطلع منه البخار تعيدي رشه بالماء (كوب واحد) وتفركيه وتتركيه يجف وتعيدي تحطيه على البخار.

بهاذ الوقت اللحم والخضار صارو مطهيين تضيفي الحمص الطري والفلفل الحار (قرون) وتتركيه يغلي شوي

هنا الكسكسي طلع منه بخار ننزعه ونحط عليه شوي سمن ونفركه بهدوء.

ونحط الكسكسي بصحن التقديم

وعندها يكون المرق جاهز تسقي به الكسكسي وتزيني الطبق بالخضار واللحم.

وهكذا انتهى الكسكسي


ملاحظة

يمكن انه بنهاية ما تنطهي اللحمة تغلي لتر حليب وتظيفيه على المرق وبعدها تسقي الكسكسي

وهادا نسميه الكسكس الابيض.


ويمكن بالمراحل الاولى عن تقلية اللحم مع البصل والثوم وتضيفي الطماطم المصبرة( ملعقة طعام)


وحبتين طماطم طبيعي وتزيدي عليه الماء

وهنا نسميه الكسكسي الاحمر او بالطماطم.

ملاحظة (2)


يمكنك إستبدال الخضراوات بالزبيب مع الحمص وهذا نستعمله خاصة في المناسبات الكبيرة مثل الأفراح وهذا بطهي المرق باللحم باقي التوابل وتفوير الكسكسي على حدى ثم تفوير الزبيب على حدى وطهي الحمص مسبقا على حدة

وعند التقديم نخلط الحمص الطايب بالزبيب المفور مع قليل من إيدام (( مرق فيه من شحم اللحم الذي طبحته في المرق )) يخلط الزبيب بالحمص والإيدام ونضع الكسكسي في الصحون ثم نفرش فوقه الحمص والزبيب ويوضع فوقه اللحم بقدر كفاية الجماعة التي سيقدم لها (( مثلا صحن لمائدة مكونة من 5 أشخاص أو ستة في الغالب )) ويقدم المرق في (( مشارب )) وهي آنية خاصة بالمرق ويقوم بسقي الكسكسي عند وصوله لمائدة الجماعة شخص ينوب من على المائدة ويأكل الجميع بالهناء والشفاء

هذه الملاحظة عن تقليد الأعراس عندنا (( كما جرت التقاليد في أقصى الشرق الجزائري خصوصا وفي الجزائر عموما )) وطبعا مائدة الأعراس لا تكاد تخلوا من الكسكسي زيادة عن المقبلات وطبق آخر رئيسي وتقليدي جدا وهو (( الجاري )) أو شربة الفريك

وهذا نؤجله ليوم آخر

شهية طيبة ونلتقي هنا على طبق آخر

بالمناسبة

تلك هي الآنية التي يطهى فيها الكسكسي وكل مأكول يتطلب البخار لطهيه

ونسميها عندنا في الشرق (( البُرْمَة والكَسْكاسْ ))

الجزء السفلي للمرق والعلوي للكسكسي وهو مثقوب يسمى الكسكاس

اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. 6mn53284

اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري. U7d53284

بصحتكم احبتي في الله
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
اطباق جزائرية تقليدية تفضلوا للكسكسي الجزائري.
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ˆ° «°•.ღ ♥ღ منـــتــــديــات الاحــبــة فـي الله.ˆ° «°•.ღ ♥ღ  :: ˆ° «°•.ღ ♥ღمنتـــــدى الاســـــرة المـــــسلمــــة.ˆ° «°•.ღ ♥ღ :: قــــــــســــــــ المــــطـــــبخ ــــــــــــــــــــــم-
انتقل الى: